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篇名: 早餐缺鈣易亂發脾氣
作者: 輕舟	日期: 2013.07.04　　天氣: 　心情:

早餐缺鈣易亂發脾氣
1杯牛奶即達日攝取量1/4，現代人早餐常胡亂解決，營養不足的使得早上的課程、上班都受影響，學童學習成績低落，上班族工作效率也差。分析市售中式、西式早餐，一般人早餐最缺乏的是鈣質，又以中式早餐的蘿蔔糕加奶茶最少，才39毫克，遠比早餐所應攝取的250到500毫克低。長期缺鈣和礦物質可能影響神經傳導、情緒反應不佳，會影響健康。
示範餐
營養師為以下3種族群設計營養比例洽當與高鈣的早餐，食用方便、價格也不貴。
大人吃2片全麥吐司
穀片3到4湯匙+1杯牛奶+全麥吐司2片
熱量：500大卡
鈣質：474毫克
營養解析：對大人來說，早上吃2片全麥吐司就很有飽足感，而且也有纖維質。至於鈣質，則從穀片和牛奶攝取；牛奶也含有豐富蛋白質。若是正在控制體重的人，可將牛奶換成低脂或零脂產品。
小五小六生補充纖維
穀片3到4湯匙+1杯牛奶+全麥吐司1片
熱量：400大卡
鈣質：467毫克
營養解析：成長中的孩童要有足夠鈣質，所以早上最好能喝1杯牛奶。且現在小孩比較喜歡吃速食，導致纖維質缺乏，所以再吃1片全麥吐司可補充纖維質。穀片口感較脆，通常小朋友都比較喜歡，且其中也含有豐富纖維質，幫助腸胃蠕動。
小一小二生不能缺鈣
穀片3到4湯匙+1杯牛奶
熱量：300大卡
鈣質：460毫克
營養解析：很多人以為小一生還沒到發育年紀，不需要補充鈣質，但鈣質補充應從小開始，不過早餐就不需要過多熱量，所以可不吃全麥吐司，但還是要喝1杯牛奶。可看出年紀小的學童所需鈣量，與成人、較大年紀孩童比起來是差不多的。
報你知
中西式早餐比一比
市售早餐含鈣量大多偏低，黃翠華營養師分析三大類早餐的熱量與含鈣量，提醒選擇餐點時，飲料可改喝牛奶，捨棄添加奶精的奶茶。
飯團配豆漿熱量高，有780大卡，但含鈣量也有60毫克。
豬肉漢堡蛋配奶茶的含鈣量達228毫克，但奶茶偏甜，建議換無糖茶或喝牛奶。
提醒你
不吃早餐易頭昏壞脾氣
小朋友若不吃早餐，其實會影響活動力，也可能會導致小朋友亂發脾氣，影響人際關係。根據過去的調查，有20%的學童沒有習慣吃早餐；大人則有1/3不吃早餐，顯示忙錄的生活中最容易被忽略的就是早餐。黃翠華營養師認為，若是較晚起床上班的人，如10點、11點起床的人，距離午餐時間只剩2小時，那麼就可直接吃午餐，不需另外吃早餐，而下一餐的間隔時間則是4到5小時。
專家說
多數早餐太油蛋白質過量
中西式早餐絕大多數維生素與礦物質的含量都很少，尤其是鈣質，且大多數都含有較高的蛋白質和脂肪，造成肥胖問題。所以早餐選吃的種類很重要，應在醣類、蛋白質、脂肪營養均衡的前提下，加強鈣質補充，才不致影響一整個早上的工作、學習。

人的體質偏酸的話，細胞的功能就會變弱，身體的新陳代謝就會減慢，廢物就不易排出，腎臟、肝臟的負擔就會加大。所以「酸性體質」者常會感到身體疲乏、記憶力減退、腰酸腿痛、四肢無力、頭昏、耳鳴、睡眠不實、失眠、腹瀉、便秘等，到醫院檢查卻查不出什麼毛病，如不注意改善，繼續發展就會形成疾病。
美國醫學家、諾貝爾獎獲得者雷翁教授認為，酸性體質是百病之源。當酸性物質在體內越來越多時，量變引起質變，就會引起疾病。可以吃天然有機維他命，有機螺旋藻，有機認證，吸收率高達90﹪以上，礦泉水有機培養，生產過程中不添加任何化學肥料農藥，100%純天然，不添加任何賦型劑，好吸收，有試用包備索，每瓶990元，450錠，經濟實惠! 沒有副作用!素食可用!
有機螺旋藻植物蛋白質含量最高達70%，相當于牛肉的3倍，包含全部九種人體所需又無法自身合成的氨基酸，是人類最為最理想的蛋白質天然寶庫。有機螺旋藻含量極為豐富，包括維生素B1、B2、B3、B6、B12和維生素E、A。其中β－胡蘿蔔素的含量豐富為所有食物之冠，比胡蘿蔔的含量還要高出10倍，高量的維他命B12(是健康紅血球所需要的，素食者尤需補充B12) ，有機螺旋藻含有比肝臟高三倍的B12，能調節人體整個神經系統，適應現代生活快節奏，抗疲勞，維持旺盛精力，提高工作效率。
高鹼性食品，可以調整酸性體質，有機螺旋藻是鹼性食物中鹼性系數最高的，可以改善酸性體質。酸性體質是所有慢性病的來源。有機螺旋藻含有豐富的植物蛋白，多種氨基酸、微量元素、維生素、礦物質和生物活性物質，可促進骨髓細胞的造血功能，增強骨髓細胞的增殖活力，促進血清蛋白的生物合成，進而提高人體的免疫力。有機螺旋藻，富含鈣、磷、鎂、鐵等礦物質，其中鐵的含量比一般豐富鐵質食物多出 12倍，是含鐵質量最豐富的食物。葉綠素含極為豐富，為普通蔬菜含量的10倍以上。螺旋藻含量是目前所有天然食品中最高的，並且在天然食品中能被人體直接吸收的γ-次亞麻油酸（GLA）只存在於母乳和有機螺旋藻中。有機螺旋藻中含有高量的γ-次亞麻油酸（GLA），幾乎是月見草油的3倍。可在身體內合成前列腺素中的PGE1，對於類風濕性關節炎，異位性皮膚炎，溼疹，氣喘和過敏等的發炎反應，有抑制作用。協助調節女性荷爾蒙的平衡，緩解經前症候群，控制多項身體生理機能，包括減少血液中的膽固醇，改善血液循環不良冬天手腳冰冷問題。

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