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篇名: 我最喜歡的異國美食
作者: ～星之家族～あき	日期: 2008.09.28　　天氣: 　心情:

我最喜歡的異國美食,排第一的應該是日本料理
在日本料理裡,最有名的就是～ラーメン～ね.
所以,介紹一下～ラーメン～の作法.給大家認識:^^

味增拉麵

材料：大骨1付、雞骨1付、雞腳5個、高麗菜1/4個、玉米1條、蔥3支、洋蔥半個、芹菜3根、薑1塊、蒜頭2粒、梅花肉300公克、綿繩一條、柴魚片10公克、海帶1段、蔥2支、薑一塊、白味噌150克、豆味噌75公克、麥味噌75克、清酒4大匙、無鹽奶油1大匙、醬油1 又1/2杯、冰糖2又1/2匙。拉麵4份、滷蛋2個、蔥2支、銀芽80公克、筍絲200公克、洋蔥半顆、玉米粒4大匙。

做法：
1.將大骨、雞骨及雞腳事先川燙，並且放入鍋中。
2.再放入1/4顆的高麗菜、半顆的洋蔥、1塊薑、1條玉米、3根芹菜2根蔥及2粒蒜頭。
3.加滿水，熬煮30分鐘。
4.取出蔬菜，留下大骨等材料，再熬煮10小時，過濾後，就是大骨高湯。
5.取75克紅味噌、75克豆味噌、150克白味噌、1大匙無鹽奶油、4大匙清酒、1茶匙冰糖用小火加熱拌勻，再過篩備用。
6.將300克梅花肉以棉繩綑綁，放入大骨高湯中燙熟，再撈出來。
7.準備2杯的柴魚高湯，加入1又1/2杯的醬油、1又1/2大匙冰糖及蔥、薑，煮滾。
8.放入燙熟的梅花肉，浸泡一晚，讓肉入味，就完成了叉燒肉。
9.筍絲先用水洗去鹹味及酸味，並川燙，再放入鍋中加熱。
10.加入2杯的大骨高湯、3大匙的醬油、2大匙的砂糖，煮到水分完全收乾，即可撈出備用。
11.洋蔥切成絲狀，並泡冷開水，以去除辛辣味。
12.取3大匙綜合味噌，放入碗中，並將高湯煮滾，過篩倒入碗中，再趁熱將味噌拌開。
13.將拉麵放入滾水中煮熟，再撈出泡冷開水，放置片刻後，撈進碗裡。
14.將叉燒肉切片，放在拉麵上，並放上已經川燙好的銀芽，再放上半顆滷蛋、洋蔥絲、筍絲以及玉米粒，即可。

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