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Daniel

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篇名: 防止侵犯動脈
作者: Daniel	日期: 2010.09.23　　天氣: 　心情:

葉酸，一種水溶性維生素。它究竟有何魔力，讓營養專家傾慕不已？葉酸在近代孕期營養學中扮演了非常吃重的角色，孕婦若缺乏葉酸，易造成胎兒先天性神經管缺陷，包括無腦症與脊柱裂症。無腦症的胎兒並沒有發育出大腦，最後結局就是死產或是出生不久即死亡，而罹患脊柱裂症的胎兒則有脊柱的缺陷，並造成各種不同程度的殘障。在美國，每年大約有2500名嬰兒罹患脊柱裂或無腦症。
雖然台灣衛生署對於葉酸的建議攝取量是每天200mcg, 但是大部份的婦女連一半的建議攝取量都無法達到，所以現在的營養專家為了預防胎兒發生神經管缺陷，建議一般正值生育年齡的女性每天要補充400微克的葉酸，在懷孕期間，葉酸的攝取量更要增加到600微克，而到哺乳期時,婦女應補充500微克的葉酸為宜。因為哺乳會消耗掉體內大量的葉酸，所以多胞胎孕婦或服用抗癲癇藥物的孕婦，更應該提高葉酸的攝取及補充。葉酸最主要的生理功能在於幫助身體中蛋白質及氨基酸的利用，是生成核酸相當重要的維生素，另外，在製造紅血球上，也和維生素B12相輔相成。然而，要大家補充葉酸並不是擔心葉酸不足而影響到蛋白質的利用，而是他最新發現的新功能==>保護心血管。
　　血液中膽固醇的數值一直是我們評估心血管疾病風險的指標，但事實上，在發生心血管疾病的病患中，血液中膽固醇數值並不高，大部分人都在正常範圍之內。近年來，這問題終於有了解答；由臨床觀察發現，這些病患的血液中的同胱胺酸（homocysteine）數值皆偏高。
　　同胱胺酸是一種體內常見的氨基酸，在血液中會侵犯動脈的內層細胞，也會導致血小板的凝集增加，進而增加心血管疾病的風險。簡單的說，平滑的血管內壁並不容易藏污納垢（指血脂肪、膽固醇等），但被刮傷的血管內壁就不可同日而語了，而這些刮傷正是同胱胺酸的傑作。
　　所幸，在正常的情形之下，血液內的同胱胺酸會受到葉酸、維生素B6及B12的作用而瓦解，轉變成對人體無害的甲硫胺酸（methionine）。然而，如果體內這三種維生素不足，則同胱胺酸就會在血液中待較久的時間，也就更有機會侵犯到血管壁。有許多的醫學研究顯示，補充葉酸、維生素B6與維生素B12的受試者比吃安慰劑的受試者有較少的動脈內壁創傷。
　　由於葉酸和半胱胺酸的交互關係，使得美國的漸漸走上「高葉酸」建議量的政策。在以前，美國的葉酸建議量一直都是200微克。研究顯示，葉酸攝取量在320微克時，仍有一半的受試者無法維持正常的血清及紅血球的葉酸濃度，若每天攝取489微克則所有受試者皆可達到正常的血液及紅血球葉酸濃度。國內，國人的平均葉酸的攝取量約為250～300微克，這和建議攝取量（400微克）仍有一段距離（僅75％）。
　　葉酸，顧名思義就是在葉子中所含有的酸性物質，因此，其在動物性食品中含量微乎其微，唯一堪稱有含量的為動物的肝臟。而植物性的食物中其實也沒有想像中多量的葉酸，較多的食物來源是豆類食物，葉菜類方面則以菠菜為首，含量不低，其他如蘆筍含量也不差。水果方面，葉酸含量相當有限，香蕉、橘子、香瓜等是較好的選擇。我覺得柑桔類的都應該含很高單位的.尤其我愛吃柚子（哈～當然是丫頭幫我剝好皮後）應該是很好的選擇來維持皮膚和器官的營養　在一天當中，若要達到足夠（400微克）的葉酸，大約要吃掉2碗的青菜，但是如果要達到防治心血管疾病的話，則每天則需要10碗的青菜（2000微克）！相信大部分的人都不大容易做到（應該都沒人能做到除非你是羊或牛吧？）因此，額外的葉酸補充實屬必要，尤其是孕婦、癮君子則更容易缺乏....反正對於恢復體力或代謝都有其強大的功效.個人從營養學叢書裡（吃的營養科學觀）知道尤其女生常吃高單位的維生素c那也會消耗大量葉酸的....而b12（貧血吃素者最需要補充的元素只能從肉類或牛奶.蛋類身上獲得）需要它才能發揮最大吸收功能的喔！！部分擷取於新光醫訊
　　

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