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篇名: 鮮肉餛飩湯
作者: 拿蔥大叔頭島夫 日期: 2012.08.09　　天氣: 　心情:








阿基師教你做─鮮肉餛飩湯

 

 

 

大明星指定菜

鮮肉餛飩湯

 

 

 

食材：

 

餛飩皮15片、

豬絞肉300g、

高麗菜1/4顆、

薑半塊、

蔥2支、

香菜3株、

雞高湯1大碗、

油蔥酥20g

 

 

 

調味料：

 

白胡椒粉、

香油、

醬油、

魚露

 

 

 

做法：

 

1.蔥切細末；薑切細末；高麗菜切細末，備用。

 

2.豬?肉加入薑末、高麗菜末，以醬油、香油和白胡椒粉抓醃並拌打出筋。

 

3.取餛飩皮將內餡包入，封口黏緊後重複動作。

 

4.起滾水鍋，加少許鹽，放入餛飩下鍋煮，浮起後關火泡至熟成。

 

5.湯碗中加蔥白末、香菜末、魚露、白胡椒粉、香油和油蔥酥，將加熱過後的高湯沖進湯碗中，再放入餛飩即可。

 
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