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篇名: 香菇赤肉羹
作者: 拿蔥大叔頭島夫 日期: 2012.08.07　　天氣: 　心情:








材料：

 

豬肉絲 250克

雞蛋

糖

鹽

醬油

米酒

地瓜粉

沙拉筍

乾香菇

白蘿蔔

蒜頭

蠔油

高湯

香菜

太白粉

柴魚片

烏醋

胡椒粉

 

 

 

做法：

 

1.      起一鍋開水

2.      取後腿肉切絲加入1/5顆全蛋液、鹽、糖、米酒、醬油、水拌醃

3.      加地瓜粉繼續抓醃

4.      燒開水加鹽關火後將醃好的腿肉一一放入鍋內泡熟

5.      川燙過的沙拉筍切絲

6.      白蘿蔔用洗米水煮熟切成塊狀

7.      泡水香菇切絲

8.      起油鍋用2大匙油加入約2顆量蒜末爆香取出蒜末

9.      鍋底油爆炒香菇絲、筍絲

10. 加入高湯、香菇水、蘿蔔塊燉煮

11. 加蠔油調味

12. 加太白粉水勾芡

13. 加一碗柴魚片

14. 香菜一束切末備用

15. 關小火後加入兩顆全蛋液成蛋花

16. 加入熟肉條、淋上烏醋、蒜油、撒上香菜、胡椒粉即完成

 
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