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篇名: 炒米粉
作者: 拿蔥大叔頭島夫	日期: 2012.08.05　　天氣: 　心情:

什錦炒米粉

食材：

米粉1把、
乾香菇3朵(泡水)、
紅蘿蔔半根、
芹菜3根、
豬肉絲1碗、
中卷半尾(處理好內臟+外膜)、
新鮮草蝦5尾、
紅蔥頭3顆、
油蔥酥1小碗、
乾蝦米1小碗(泡水)、
雞高湯1碗、
高麗菜1/4顆、
蒜苗1根

調味料：

鹽、
醬油、
胡椒粉、
烏醋、
香油

做法：

1.高麗菜切絲；蒜苗切絲；紅蘿蔔切絲；香菇切絲；芹菜切段；紅蔥頭切末；中卷切絲；蝦去頭去殼剖半對切。

2.蝦頭和殼以少許油爆炒，加入高湯滾煮，過濾備用。

3.水鍋加少許鹽和油，將米粉下鍋煮1分鐘，撈起瀝乾，放入碗內加蓋燜著，備用。

4.起鍋爆香紅蔥頭，加入肉絲、香菇絲、蝦米、紅蘿蔔絲拌炒，再放芹菜和蒜苗，最後加入高麗菜炒至軟。

5.放入蝦湯煨炒，加少許醬油和鹽調味，加入燜過的米粉拌炒均勻，最後加入蝦仁和中卷，起鍋前加入紅蔥酥、烏醋、香油和胡椒粉提味即可。

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