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篇名: 麻婆豆腐
作者: 拿蔥大叔頭島夫	日期: 2012.08.03　　天氣: 　心情:

詹姆士教你做─麻婆豆腐蓋飯

大明星指定菜

麻婆豆腐蓋飯

食材：

嫩豆腐1塊、
豬絞肉150g、
薑半塊、
去皮大蒜2顆、
花椒粉1瓶、
蔥1根、
熱白飯1碗、
乾香菇(泡水，水保留)、
洋蔥1/4顆、
花椒油

調味料：

鹽、
糖、
辣豆瓣醬、
太白粉水、
香油、
柴魚粉

做法：

1. 將豆腐切丁狀。起滾水鍋，在熱水中加入1匙鹽，將豆腐丁放進滾水鍋汆燙。

2. 起鍋入香油，放入洋蔥末、蔥白末、香菇炒香，接著加進薑末、蒜末、豬絞肉，炒乾至焦香。

3. 同上鍋，加入2大匙辣豆瓣醬調味後，放入豆腐、香菇水100cc、水200cc煮滾，調入2茶匙柴魚粉、1大匙醬油拌勻，收汁後加入太白粉水勾芡，盛起至熱白飯上，最後放上蔥花、淋上花椒油、花椒粉提味即完成。

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