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篇名: 電鍋料理-鼎邊趖
作者: 拿蔥大叔頭島夫	日期: 2012.08.03　　天氣: 　心情:

吳秉承‧電鍋出好菜─鼎邊趖

電鍋出好菜

鼎邊趖【吳秉承】

食材：

在來米粉200克、

地瓜粉50克、

水3杯、

乾香菇絲20克(泡水，水保留)、

乾金針50克(泡的)、

魷魚絲30克(泡發魷魚切絲)、

紅蔥頭末30克、

韭菜50克、

豆芽菜30克、

雞高湯1大碗、

冰塊水1大碗

調味料：

醬油2茶匙、

胡椒粉1小匙、

鹽1茶匙、

米酒2茶匙

做法：

1.麵漿：取一水晶碗，將在來米粉、地瓜粉、水一起攪拌均勻。

2.製作河粉片：淋三大匙麵漿進電鍋內，加蓋燜煮至跳起，取出放入冰水中冰鎮。

3.取小炒鍋，入少油炒香紅蔥頭後，盛出備用。

4.同上鍋底，放入魷魚、香菇、韭菜頭爆香，再放進金針、米酒、豆芽菜、高湯、水拌勻，接著加胡椒粉、醬油調味，最後放韭菜、鹽、河粉片、香油、水一起煮至入味，盛起後，放上炒香紅蔥頭末即完成。

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