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篇名: 電鍋料理-一掌乾坤福滿門
作者: 拿蔥大叔頭島夫 日期: 2012.08.01　　天氣: 　心情:










材料：

 

鴨掌

花枝漿

蝦漿

雞蛋

玉米粉

薑

梅乾菜

罐頭肉醬

香油

 

 

 

做法：

 

1.      先將鴨掌剔除筋皮組織備用

2.      梅乾菜洗淨切末蒸過備用

3.      煮少許米漿做為芡料備用

4.      花枝漿以2:1比例兌蝦漿混合在加入半顆蛋白與少許薑末拌勻

5.      捏成一個個約荔枝大小球狀手工丸備用

6.      取鴨掌把掌心朝玉米粉沾粉後放上手工丸再沾裹蛋液

7.      電鍋的外鍋加油按下加熱鈕預熱

8.      將裹好漿的鴨掌漿面朝下貼入鍋底微煎

9.      取適量梅乾菜末與罐頭肉醬1:1比例混合再加入米漿芡、香油拌勻做為醬汁

10. 把醬汁一一舀到電鍋內的鴨掌上再蓋上鍋蓋繼續悶煮收汁

11. 將蒸熟後的鴨掌取出裝盤即可
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