材料：

豬皮 1斤、
白雞腳 2斤、
雞翅 10支、
香油 適量、
紹興酒 適量

滷汁材料：

白糖 1/2杯、
醬油 1/2杯、
米酒 1/2杯、
帶膜蒜仁 10粒
粗鹽 1又1/2大匙、
紅辣椒 3根、
滷香包 1包、
水 6杯

醃燻材料：

二砂糖 1/2杯、
白米 1大匙、
麵粉 1大匙、
茶葉 1大匙

 
做法：

1、豬皮、雞腳、雞翅以滾水汆燙洗淨。

2、備一油鍋，以小火，將白糖炒成咖啡色，然後入水，加入醬油 粗鹽、滷包，再加入豬皮、雞腳。

3、放入紅辣椒、蒜頭，以中火滷20分鐘，再加入雞翅滷10分鐘， 熄火浸泡後取出放涼。

4、將放涼的雞腳放在塑膠袋中，取適量的滷汁加紹興酒調勻後加 入袋中，放入冰箱中冷藏即為雞腳凍。

5、在炒鍋中鋪上鋁箔紙，依序放入砂糖、麵粉、茶葉、白米，放 上支架擺入雞翅。

6、加蓋開火煙燻，熄火後取出放在袋中，加入適量香油，拌勻後 入冰箱冷藏，即為煙燻雞翅。