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篇名: 可樂豬腳
作者: 拿蔥大叔頭島夫	日期: 2012.07.29　　天氣: 　心情:

蒜香可樂豬腳

材料：
1.豬前腳 2100公克(3斤半)←可以請攤商幫忙剁好
2.滷包：蔥段、蒜片、八角8∼10顆、辣椒一條、紗布

調味料：
1.醬油2大匙、醬油膏1大匙
2.冰糖、米酒(花雕酒)、白胡椒粉
3.易開罐可樂3瓶(1050mL)

作法：
1.豬前腳事先用熱水清洗一下，去血水(或川燙一下)。
2.以少許的油爆香蔥段、蒜片、八角、辣椒，再用紗布包妥備用。
3.另起一鍋，加入少許的油，放入豬腳炒至兩分熟，加入醬油悍將油膏逼出豆香後，加入米酒
大火滾煮3分鐘。
4.準備滷鍋，將步驟2的滷包放入，再放入蒸盤(避免豬腳接觸鍋底燒焦)，加入可樂、白胡椒粉、冰糖，再加入水淹過豬腳，用大火煮滾後轉小火，不蓋鍋蓋滷2小時。

備註：
1.使用豬前腳是因為豬前腳較有肉，豬後腳較沒有肉。
2.事先炒過豬腳可以去油，肉吃起來較Q有肉香。
3.紗布可以到西藥房購買。
4.加可樂是因為其內有類似小蘇打的成分，也可以將可樂換成啤酒。
5.米酒可以換成花雕酒，花雕酒可以讓豬腳的顏色更棒！
6.不蓋鍋蓋的原因是要讓豬肉吃起來較Q，如果蓋鍋蓋會變成用悶的，豬腳吃起來較沒有口感。
7.若要請客，在排盤時，可以穿燙(記得加些鹽和油)青花菜、花椰菜圍邊。
用3∼4湯匙的滷汁煮滾後，用太白粉勾欠，淋在豬肉上，看起來會很好吃喔∼

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