照例今天假日,又是我做饅頭的日子
前幾天在報上看到有人寫說有做紫米饅頭
剛好上星期有做紅豆紫米丸,家裡有紫糯米及紅豆沙,就剛好利用
依往例在網路上看看各家的做法,再理解一下,就開始做囉
今天是做了2種饅頭,一是芋頭饅頭及紅豆紫米捲,因為芋頭饅頭常常做所以不再說ㄌ
要說一下的是紅豆紫米捲,先用一些紫米磨成粉,跟麵粉一起揉成麵糰
其他的紫米再蒸熟與紅豆沙跟葡萄乾一起抹在麵糰上,捲成一長條再切成一段段
放入蒸籠裡蒸熟,因為不喜歡太甜的食物,所以紫米捲做的不甜,這樣比較健康
紅豆紫米捲的材料有
麵粉 紅豆 紫糯米 葡萄乾 發酵粉 泡打粉 葡萄子油 鹽材料不多
紅豆是豆科植物紅豆的種子,在神農本草綱目紅豆通小腸、利小便、水散血、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止渴解酒、通乳下胎。紅豆富含蛋白質、脂肪、醣類、維生素B群、鐵、磷、鉀及多種胺基酸等營養成分；其中離胺酸及維生素B含量在各種豆類中為最高。至於礦物元素中，以鉀之含量較多；富含鐵質，具有補血、促進血液循環、增加體力、增強抵抗力的效果。紅豆富含維生素B1、B2、蛋白質及多種礦物質，古時候就被認為能防疫。
另外，紅豆的種子內含有一種皂素，可健胃、生津、去濕、益氣、利尿、消腫及解毒等，亦可幫助消化吸收的功能。它的纖維質含量也相當豐富，能有效刺激腸胃蠕動，除了可利尿之外，還有預防便秘、使排便順暢的效果。雙腳容易腫脹者，常吃紅豆飯或紅豆湯也很有療效，不過高血壓患者並不適宜吃紅豆飯或喝紅豆湯。
紅豆主要的功能包括有能清血、通便、補血、利尿、消腫、促進心臟的活化等；容易低血壓、疲倦的人，常吃紅豆會有改善的效果，婦女生理期間多吃加了糖的熱紅豆湯，可以補血，也不必擔心發胖。研究顯示，紅豆50 % 乙醇萃取物具清除α,α- diphenyl – β- picryl – hydrazyl 自由基、螯合亞鐵離子與還原力等抗氧化特性，且所需之半清除濃度為所有實驗豆類中最低者，顯示其具有較佳之抗氧化能力。
紫糯米在古時候是皇帝食用的米，又稱貢米,元朝時期在雲南墨江普遍種植， 雍正時曾於宮中大量栽植，阿美族人將之視為老人的養生米，中國人有以像補像的觀念，所謂吃心補心，所有紅色的食物，在中醫裡大多都認為可以補血，紫米也屬於紅色食物之一，且性溫，補血益腎氣，有助促進血液循環，傳說常食用紫米能長生不老，所以紫米也稱為長生米，長生不老的傳說當然是無稽之談，但紫米富含鐵質，補血功效可是無庸置疑的，是一種天然的滋補佳品
紫米含有人體需要的四種氨基酸成分，蛋白質含量也比一般稻米高出許多，外殼比一般的糯米多了一層花青素，是很好的抗氧化劑來源，能延緩老化。
以上紅豆及紫糯米資料為摘取自網路知識
相簿裡有紅豆紫糯米的相片可以看看
因為第一次做,型整的不好,賣相有點差,不過好吃就好 [:D]
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