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篇名: 滷肉飯
作者: 拿蔥大叔頭島夫	日期: 2012.07.29　　天氣: 　心情:

食材

帶皮三層肉600g

紅蔥酥半碗

醬油膏飯碗8分滿

醬油露半碗

五香粉適量

胡椒粉適量

冰糖適量

作法

1. 先將三層肉洗淨燙熟，切長條狀。

2. 將切條狀的三層肉放入炒鍋加五香粉及胡椒粉稍炒香，加醬油膏、醬油露拌炒至三層肉上色。

3. 再加入紅蔥酥及冰糖拌勻放入砂鍋，加入清水或剛剛燙三層肉的清湯要蓋過肉再多一些。

4. 大火煮滾轉小火約滷1.5~2個小時，滷到豬皮的膠質都出來，整鍋有點黏黏稠稠、油油亮亮就好了！

小撇步

1.三層肉要帶皮才能燉煮出膠質，滷肉汁才能濃濃稠稠，而且燙熟後比較好切成條狀。
3.放隔夜更好吃，但隔夜後在瓦斯爐上加熱容易燒焦，所以可用電鍋，但要加蓋~真的很好吃喔~

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