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篇名: 炒瓜仔肉
作者: 拿蔥大叔頭島夫 日期: 2012.07.28　　天氣: 　心情:









阿基師教你做「炒瓜仔肉」

 

 

 

炒瓜仔肉

 

 

 

食材：

 

豬絞肉(半肥瘦)200g、

花瓜60克(湯汁保留)(切末)、

蝦米1大匙(洗淨泡水)(切末)、

油蔥酥1大匙、

薑1小塊(切末)、

米漿芡3小匙、

芹菜2根(切末)、

雞高湯80cc

 

 

 

調味料：

 

醬油1匙、白胡椒粉、香油、米酒1大匙

 

 

 

做法：

 

 1.起鍋乾煸豬絞肉，出油後放入薑末一起煸炒去腥味，接著放進蝦米水、高湯將豬絞肉煨軟。

 

 2.同上鍋，加進花瓜末、蝦米末、芹菜末、油蔥酥翻炒均勻，接著加入米酒、花瓜湯汁2小匙拌勻後，再加入3小匙米漿芡芶芡。

 

 3.起鍋前淋入香油即可盛盤，最後灑上白胡椒粉提味即完成。

 
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