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篇名: 三鮮炒麵
作者: 拿蔥大叔頭島夫	日期: 2012.07.28　　天氣: 　心情:

阿基師教你做─三鮮炒麵

大明星指定菜

三鮮炒麵

食材：

油麵150g、

鯛魚肉片2片、

花枝半隻(去內臟外膜)、

洋蔥1/4顆、

小白菜1把、

新鮮草蝦6尾、

青蔥1根、

大蒜3顆、

辣椒1根、

黑木耳1片

調味料：

鹽巴、

米酒、

烏醋、

魚露

做法：

1.蝦湯：起鍋熱油，放入蝦殼、一顆蒜頭炒香，加入適量水滾煮，蝦湯煉好後濾出蝦湯備用。

2.備料：蝦仁剝殼、花枝切片、鯛魚切片、小白菜切段、木耳切塊、蔥切段、洋蔥切絲、辣椒切斜刀片、蒜頭切末

3.醃魚：鯛魚加入少許米酒、少許麵粉、少許鹽巴，抓拌均勻。

4.起鍋熱適量油，放入醃過魚片油泡。

5.起鍋熱油，爆香洋蔥、蔥、蒜、辣椒，接著放入蝦湯、油麵、1大匙醬油調味翻拌均勻，再加入木耳、小白菜、蝦子、花枝炒勻，收汁後放入魚片、1茶匙魚露、2茶匙烏醋、少許香由提味炒均勻即完成。

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