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Daniel

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篇名: 陽澄湖大閘蟹
作者: Daniel	日期: 2010.09.04　　天氣: 　心情:

眨眼就九月了.世博下個月結束後秋天也要來了.雖然今年危機重重但生活還是要過的有品質先說說十月時.秋菊蟹肥時該如何？話說江蘇的陽澄湖畔有座蟹菊樓，一到秋菊蟹肥之際，持螯賞菊飲酒的騷人墨客特別地多，中國人悠雅的閒情逸致在此刻充份地流露。
江蘇陽澄湖畔有座昆山，昆山上的住民世代流傳著一個螃蟹與菊花相偎相依的愛情故事。相傳昆山有位書生赴蘇州府趕考，未婚妻一路相隨，倆人在陽澄湖搭船前往蘇州的路上突然狂風大作，船被急浪打翻，眼看兩人就要被湖水吞噬之際，湖上突然漂來浮木，兩人你推我讓（現在的草莓族應該是你搶我奪的吧？），最後姑娘因體力不支昏迷，書生將姑娘拖至浮木以後，自己被大浪捲走（不認真學游泳潛水喔）。
姑娘醒來以後，發現書生為救自己而犧牲生命，痛不欲生，自盡於江邊（財產還沒過戶好嗎？），死後化成一株美麗的菊花（野菊花...野菊花），日日夜夜守在江邊等候書生（等看看遺囑能找到否），淹死的書生化成一隻大閘蟹，每到入秋時節便爬至菊花身旁相偎相依.....喂！培養胃口中幹嘛說這悲情的？哈～有點文化好嗎？要大快朵頤之前要先有點意境啦！其實大陸的淡水蟹主要有盛芳蟹和江浙蟹兩種，大閘蟹是一個通稱。但若是行家評定的話，大閘蟹還是指江浙蟹種，陽澄湖大閘蟹就是蟹中的名牌了。為什麼陽澄湖的大閘蟹最知名呢？主要是因為陽澄湖水質較乾淨、水溫低，水底主要都是砂石。什麼樣的蟹才是好蟹？
好的螃蟹殼面發青、乾淨，這是選擇螃蟹的第一個準則。大閘蟹吐得泡泡越多，就越新鮮
若是大閘蟹肚身呈現白色，爪毛偏金色，就是正宗陽澄湖蟹老大了。（你看沒騙你吧？大家都說金毛的好啊？個人是覺得毛多就好）
再來就是蟹的重量了，6~8兩的重量最佳。說由於陽澄湖大閘蟹寒氣很重，泡在冰水中，其他的螃蟹凍死了，陽澄湖的蟹王們仍然活蹦亂跳。所以，不能與性寒的食物一起吃。如果佐以花雕酒或是薑茶，可以驅除胃寒。大閘蟹最佳的烹飪方法就是蒸，只要蒸得好就是一道佳餚。如果到上海，可以吃到雪花蟹鬥和年糕炒閘蟹兩種做法，大閘蟹也可以烤來吃，只要烹調得宜，非但不會破壞大閘蟹的鮮美，還能為大閘蟹增添風味喔！之前去時都忙著工作.這次危機過後該找個心情美麗時.偷偷溜去上海城隍廟邊吃個過癮吧！

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