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篇名: 蔥爆豬肉
作者: 拿蔥大叔頭島夫	日期: 2012.07.28　　天氣: 　心情:

阿基師教你做─蔥爆豬肉

大明星指定菜

蔥爆豬肉

食材：

霜降豬250g(1片)、
蔥7根、
紅辣椒1根、
韭菜2根

調味料：

米酒、
醬油、
蠔油、
香油

做法：

1.起鍋抹上少許油，將豬肉直接整片下鍋煎至微熟，即可取出切成薄片，備用。

2.蔥切段、辣椒切小片、韭菜切段。

3.醬汁：蠔油1匙+醬油半匙+糖半匙(醬油跟糖等量)+少許水拌勻。

4.起鍋入1匙半香油，放入蔥白爆香，接著放入蔥綠、韭菜、辣椒、豬肉片一起翻炒，最後加入醬汁調味，起鍋前加入適量米酒提味快速翻炒後即可盛起入盤。

小叮嚀：

1.霜降豬肉也可用鹹豬肉、小里肌肉取代。

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