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篇名: 鹹酥蝦
作者: 拿蔥大叔頭島夫 日期: 2012.07.28　　天氣: 　心情:




 


 

 

 

阿基師教你做─鹹酥蝦

 


大明星指定菜


鹹酥蝦


 

食材：


新鮮劍蝦200g(先挑好腸泥，不要去殼)、

青蔥1根、

去皮大蒜2顆、

紅辣椒1根

 

 

調味料：


鹽巴、

米酒、

麻油、

胡椒粉

 

 

做法


1.將劍蝦剪除長鬚及腹鬚、蔥切末、蒜切末、紅辣椒切末，備用。


2.取一水晶碗，放入處理好的蝦、1/2茶匙鹽巴、1茶匙米酒醃漬一下，濾乾水備用。


3.起190度油鍋，放入劍蝦油炸約15秒後撈起瀝油，備用。(蝦頭腮部漲開表示蝦子已炸酥可撈起)


4.將撈起的蝦中加入1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽巴調味，再放入蔥末、蒜末、辣椒一起翻拌，起鍋前加入少許麻油提味即完成。

 
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