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篇名: 芋頭扣肉
作者: 明明	日期: 2013.04.16　　天氣: 　心情:

材料
芋頭150公克
五花肉200公克
青江菜50公克
蔥末20公克
薑末20公克
蒜末20公克

調味料
醬油3大匙
米酒1大匙
糖1大匙
水100㏄

作法
1. 五花肉放入沸水中燙熟後切厚片，再放入熱油鍋中炸至表面金黃備用。
2. 芋頭去皮切厚片，放入作法1的油鍋中炸至金黃；青江菜燙熟，備用。
3. 作法2油鍋中留少許油，放入蔥末、薑末及蒜末爆香，再放入作法1的五花肉片及所有調味料炒勻。
4. 取一深碗，將作法3的五花肉片及作法2的芋頭片沿碗內緣交錯排列，再將其餘炒料填滿深碗，放入蒸鍋中蒸約20分鐘。
5. 取出作法4的深碗，倒扣在盤中，再以作法2的青江菜圍盤即可。

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