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篇名: 檸檬雞球.
作者: 明明	日期: 2013.04.08　　天氣: 　心情:

材料
去骨雞腿肉300公克
洋蔥片25公克
青椒片25公克
辣椒片10公克
蔥段20公克
太白粉水適量

調味料
料亭和露(昆布香菇)100㏄
鎮江白醋100㏄
酸枳醬45公克
椰糖50公克
糖50公克
檸檬汁50㏄

作法
1.於雞腿肉切成柳狀；蔥段切小段，備用。
2.雞肉用少許料亭和露、蛋液及太白粉(皆份量外)抓勻略醃。
3.所有調味料混合均勻成醬汁備用。
4.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫至約180℃，放入雞柳炸約3分鐘，撈起瀝除油份備用。
5.作法4鍋中留少許油，放入洋蔥片、蔥段、辣椒片及青椒片炒香，再加入雞柳、適量作法3的醬汁拌炒均勻，以太白粉水勾芡拌勻即可。
註：調好的醬汁份量較多，沒用完可以密封冷藏。酸枳醬是一種東南亞常用的調味料，大型超市、東南亞食品行或傳統市場的乾貨店都能購得。

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