檔案狀態:    住戶編號:918894
 殷琳 的日記本
快速選單
到我的日記本
看他的最新日記
加入我的收藏
瀏覽我的收藏
無知..... 《前一篇 回她的日記本 後一篇》 是我放棄了愛情
 切換閱讀模式  回應  給他日記貼紙   給他愛的鼓勵  檢舉
篇名: 好多省悟...
作者: 殷琳 日期: 2010.09.23  天氣:  心情:
看著爸把水喝下去後 又匆忙的倒了另一杯

來回途中浮現他辛苦的 汗流浹背的身影 廚房好多油煙

他雖然戴著口罩 可是我覺得煙霧已經刺的他呼吸難受

想到這邊 手一顫抖 水杯差點落地

我又匆忙走進廚房 看著他把水喝下去才又安心....
可是這次我知道模糊視線的並不是油煙 是我很心疼的眼淚....
他很久沒有掌台了 這大廚根本就不需要親自下去

可是近年來 我知道經濟不景氣 大家都好有壓力.........

爸爸不說 可是他一直削瘦下去 又堅持要自己掌煎台 想唤回顧客..我可以明白




生意異常的興隆 大家中秋節是不是烤肉吃膩了 所以考慮上餐館 :P

人手真的不夠 沒想到會爆滿 所以我就當了一整天的櫃檯小姐...

坦白講 以為坐在那邊吹冷氣 裝笑臉 數鈔票 是件極為輕鬆又爽的事情

直到自己真正做了一整天 才知道櫃檯的人力有多麼重要


要看內外場的人力分配如何

要留意幾桌的顧客用餐時間過久須加收服務費

要留意桌椅人數的調配

要留意外頭是否有在排隊的客人 要先端飲料出去留住他們

要留意是否有加點 因為會有偷溜進來的客人

要留意到底幾桌先買單 客人離開時才不會巴巴的望著他們XD

要留意哪桌的叉子湯匙掉到地上 趕快讓人去補

要留意熟食區是否又鬧空城 要趕快打電話操一下師傅們

要留意買單的時候到底哪些小朋友是便宜算 哪些不用收費

像那種很大的硬要抱在懷裡的 一定要老實不客氣的跟他收費= =

要留意到底哪桌客人已經離開 外場服務生收桌效率才會高

要留意外頭等待的客人 跟內場的桌椅之間的調配 還有所謂的公關技巧





我發現站櫃檯並不容易.........通常他們看我是小孩子

不 我已經不是小孩子 只是穿的 長的比較像小孩子(= =") 客人很少為難我^^"

但是也有欺負我的 TAT 為什麼在我少買了四百塊的小孩子時悶不吭聲....

害營業額結帳的時候帳要算在我頭上 我拿零用錢出來偷偷的補進去

不知道監視器有沒有看到 TAT



以後我絕對很適合做公司的財務長 錢算錯了還會偷偷摸摸的掏出錢包自己補齊...

= = 是這樣說的嗎 我以後一定個人負債累累 因為貸款去還公司債....


各行各業有它的辛苦 站完櫃檯後我就跑去洗碗

真的不要小看客人像某種動物的實力 一大盤快一百隻的蝦子

不到十分鐘就殺完了!!!!!!! 誇張誇張誇張 我覺得樓上兩個廚師快崩潰了

因為我媽一直按對講機操他們

說起來他們真的也很辛苦...沒有冷氣的工作環境 油煙 熱爐



大家享受的冷氣 服務 美食 氣氛 音樂 談笑風生

其實背後有多少流汗出力 邁力在付出 提供服務的人

我們不能要求客人有多麼包容大度的裝作沒看到盤子有小裂痕或是沒弄乾淨的小污漬

但是自己幹過就知道 以後在看到別人有小缺失或是服務不周之前

可以多想想或許他們背後的辛苦 或許有時候為了效率 為了服務快速 為了快上餐點

難免沒有一點小過失 可是千萬別為了這些小東西而否定整間餐館的努力....




有錢的不是老大 而是有錢 卻不財大氣粗的人 因為這種人懂得尊重與包容 還有體諒

它知道要吃到一口佳餚 需要有人去洗碗 烘烤餐具 殺菌 擺盤 廚師要熱炒

忍受高溫煎烤的的難耐 忍受廚房與外場之間冷熱交替 跑進跑出的辛苦服務生

地板髒了要有人去處理 盤子破了要有人去收拾 客滿了沒位置坐要有人去陪笑臉

空盤多了要有人開始上下樓跑場

廚師阿 服務生阿 內場工作人員阿 就算是汗流夾背 也要顧得食物衛生與健康


看了很多 也學了很多 什麼是在這個社會上大家都需要學會的風度 還有氣度

就算是有很惡劣很小氣的客人 也是要用尊重合善的態度去對待

盡力做到最好 希望能夠獲得顧客肯定與支持

服務業的精神就在這阿...........









And that is what make us worth being respected.







今天大家看起來都好累阿.........我覺得父母又蒼老了許多 賺錢 談何容易!?



因為我泛個不停的淚光


中秋節月亮好亮 好亮阿..........




誰不辛苦呢? 我覺得我的父母.......真的好辛苦!!
標籤:
瀏覽次數:79    人氣指數:2439    累積鼓勵:118
 切換閱讀模式  回應  給他日記貼紙   給他愛的鼓勵 檢舉
給本文愛的鼓勵:  最新愛的鼓勵
無知..... 《前一篇 回她的日記本 後一篇》 是我放棄了愛情
 
住戶回應
 
時間:2010-09-24 12:23
他, 37歲,新北市,教育研究
*給你留了一則留言*
  
 
時間:2010-09-24 12:10
他, 34歲,台北市,學生
*給你留了一則留言*
  
 
時間:2010-09-23 13:59
他, 37歲,新北市,教育研究
*給你留了一則留言*
  


給我們一個讚!