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住戶編號:2337468
| 379 張美瑛的原諒 《前一篇 | 回他的日記本 | 後一篇》 381 初秋小菜排毒瘦身 |
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| 379 張美瑛的原諒 《前一篇 | 回他的日記本 | 後一篇》 381 初秋小菜排毒瘦身 |
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 最溫暖人心的滋味 麻油料理最吸引人之處，就在於「一家烹煮、多家飄香」， 如此香氣撲鼻、令人食指大動的氣味， 都要歸功於用黑麻油搭配老薑片爆炒的神奇魔力， 再添加酒水一起烹煮出濃而不嗆的湯頭， 這看似高深的學問，其實一點都不困難喔， 簡單照著作，即可成就出一道道進補良方的麻油料理。   麻油雞材料 土雞腿........................................ 1000公克 老薑片.......................................... 150公克 調味料 黑麻油............................................. 180㏄ 米酒................................................... 200㏄ 水.................................................... 1800㏄ 雞精粉................................................ 1大匙 細砂糖............................................... 2小匙 作法 雞肉前製處理 1. 將土雞腿切塊。 2. 把土雞腿塊以清水洗淨，備用。 爆香麻油薑片 3. 起一炒鍋，倒入黑麻油與老薑片，以小火慢慢爆香。 4. 待作法3的老薑片爆香至捲曲，備用。 炒香土雞腿塊 5. 在作法4中加入作法2的土雞腿塊。 6. 炒至土雞腿塊表面上色熟透。 加入酒水煮湯 7. 在作法6中加入米酒、水，以大火煮至沸騰後，轉小火煮約40分鐘。 8. 起鍋前加入雞精粉與細砂糖，拌勻調味即可。  麻油川七材料 川七葉......................................... 300公克 老薑條........................................... 50公克 枸杞................................................. 5公克 調味料 黑麻油................................................ 50㏄ 米酒.................................................... 50㏄ 水....................................................... 100㏄ 雞精粉.............................................. 1小匙 細砂糖........................................... 1/2小匙 作法 1. 川七葉以清水洗淨；枸杞浸泡冷水約15分鐘，備用。 2. 起一炒鍋，倒入黑麻油與老薑條，以小火慢慢爆香至老薑條捲曲，再加入作法1的川七葉與枸杞、米酒、水、雞精粉、細砂糖後，改以大火快炒至川七葉軟化即可
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