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篇名: 左宗棠雞
作者: 明明	日期: 2011.12.21　　天氣: 　心情:

材料
雞腿肉230公克
辣椒4根
蒜末1茶匙

調味料
龜甲萬甘甜醬油1大匙
雞蛋1個
太白粉1大匙
B
醬油1又1/2大匙
蕃茄醬1大匙
白醋 1茶匙
米酒 1茶匙
太白粉1/2茶匙

作法
1.雞腿肉切小塊後加入調味料A的醬油、雞蛋抓勻後再加入太白粉拌勻備。
2.辣椒對剖後切半；調味料B及蒜末調勻，備用。
3.熱鍋，倒入約500㏄油燒熱至約160℃，將雞腿肉下鍋以大火炸約2分鍾至
表面乾焦，撈起瀝乾油備用。
4.作法3鍋中留約2大匙油，放入辣椒以小火將辣椒煎至略焦，放入作法3
雞肉大火快炒5秒後，邊炒邊將作法2的調味料淋入炒勻即可。

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