又到假日,又是我做手工饅頭的時間
這次利用同事磨豆漿剩餘的豆渣來變換一下饅頭的口味
同樣的這次還是參考網路上各家的作法,找一種最簡單的作法
想起小時候,老媽曾經做過的蔥花捲,想要回味一下媽媽的味道
只是再多加一些材料,有青蔥,豆渣,小麥胚芽粉,小麥粉等
做完的成品還有模有樣,但美中不足的一點是不夠鹹,不過健康取向,少點鈉的攝取,有益健康 [:-]
至於豆渣芋頭饅頭材料也是大同小異,有芋頭,枸杞,豆渣,小麥胚芽粉,小麥粉,黑糖等
芋頭ㄔㄨㄚˋ 籤再蒸一下(蒸饅頭的時候會比較快熟)做出來的成品還不錯
不過照片看不太出來芋頭簽,不過可以吃的到芋頭簽 [:-]
青蔥
蔥的營養價值高，每100公克鮮品約含水分92-95公克，碳水化合物4-7公克，蛋白質0.9-1.6公克，還含有各種保護性的營養素，包括鉀、鈣、維生素C、維他命B、胡蘿蔔素、葉酸、必需氨基酸及纖維；具有特殊的辛香辣味，是重要的解腥調味品
中醫認為蔥味辛、性溫，能發表和裏，通陰活血，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛等有不錯治療作用。
蔥能夠抗氧化及提升免疫力，青蔥連同鬚根一起使用，具有治療風寒感冒的效果，對排汗解熱也很有效
芋頭
中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素b群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。
一、膳食纖維含量高
芋頭所含的膳食纖維非常高，約為米飯的四倍，與許多蔬菜的纖維含量相當，可謂是澱粉類的蔬菜。膳食纖維不僅能預防便祕，還有四種功用：
1. 吸附膽酸，加速膽固醇代謝。
2.促進腸胃蠕動，減低腸黏膜接觸毒性物質的時間。
3.增加飽食感，減少熱量的攝取。
4.延緩血糖上升，幫助糖尿病患控制血糖。
現代人易罹患的多種慢性病大多與纖維攝取不足有關，而芋頭正可作為補充纖維的良方
二、可排除體內多餘的鈉
芋頭所含的鉀比其他根莖類的番薯、馬鈴薯高，因此常吃芋頭可以幫助身體排出多餘的鈉，並降低血壓。很多人誤以為芋頭熱量比米飯高，事實上芋頭熱量約為米飯的九成，有時以芋頭代替主食，可使三餐多些變化。
黃豆
黃豆事異黃酮類植物化學成分黃豆苷原及染料木黃酮的最佳攝取來源,也是很好的蛋白質來源,它能提供必需ε-3脂肪,以及豐富的維生素,礦物質以及各種植物化學成分
有助於降低膽固醇,預防心臟病,促進骨骼強健
以上青蔥&芋頭的資料為參考網路上的資料
黃豆資料係摘錄城邦讀書花園出版--實踐不一樣的自然養生法1【救命飲食-植物生化素】一書
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