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篇名: 宮保肥腸
作者: 明明	日期: 2011.12.14　　天氣: 　心情:

材料
肥腸200公克
蔥段3根
蒜末 30公克
乾辣椒10公克
蒜香花生40公克

調味料
醬油1大匙
白醋1茶匙
水1大匙
糖2茶匙
米酒1茶匙
太白粉1/2茶匙

作法
1. 肥腸用水煮至軟爛後洗淨切圈段；青辣椒及宮保切絲，備用。
2. 將所有調味料調勻成醬汁備用。
3. 熱鍋，倒入約500㏄油，熱至約180℃，將將作法1的肥腸段放入鍋中，以大火炸至表面微酥後，撈起瀝乾油備用。
4. 作法3鍋中留少許油，以小火爆香蔥段、蒜末、乾辣椒，加入肥腸以大火快炒5秒
5. 再將作法2的醬汁一邊加入一邊拌炒均勻，最後加入香油及蒜香花生拌勻即可。