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Daniel

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篇名: 麻薏湯
作者: Daniel	日期: 2011.06.18　　天氣: 　心情:

身為台中人如果沒吃過麻薏湯那就不能自稱之為道地台中人
麻薏湯起源於台中.其實它是黃麻的嫩葉啦　它的產期在夏天　也是中部地區媽媽的消暑偏方
不過　也是一道非常費工的湯品.小時候隔壁農忙時期地主他們常會煮來給來幫傭割稻子的人吃.我只能在旁看了流口水.因我家沒耕田所以也從來沒做過（我想80%原因應該是我那大小姐老媽不會做吧？）
因為黃麻的葉子在煮之前　要先將葉脈去除　只揀嫩葉接下來　還要將這些嫩葉加水搓揉並水洗　去除苦澀味.可真是麻煩的一道料理.中山醫學大學健康管理學院研究發現麻薏所含多元酚，清除自由基的功能是維生素Ｃ的五倍，維生素Ｅ的七倍，具抗癌功效。
至於為何要加地瓜, 有兩個原因, 一個是以前台灣人窮, 所以只能加地瓜; 一個是麻薏味苦, 加地瓜可以變比較甜.當然加小魚或勾芡都是為了給它更美味或增⋯⋯

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