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篇名: 認識反式油脂的危害
作者: 旺旺	日期: 2020.10.13　　天氣: 　心情:

到底哪些食品「可能」含有反式脂肪？

如人造植物奶油、烘烤酥油、甜甜圈、麵包、蛋糕、餅乾、糖果、炸薯條、非乳製奶精、咖啡用奶精、沙拉醬、一般油炸食物、披薩、微波加熱爆米花等。此外，要特別注意，除了「反式脂肪」標示外，業者也會化妝術，將反式脂肪更改字眼，讓一般消費者認不出來，像是「人工（造）奶油」、「轉化脂肪」、「氫化植物油」、「人造植物奶油」等字眼，都是代表反式脂肪，要儘量避免。

不過除了這種不好的反式脂肪外，有一種天然形式的反式脂肪（如共軛亞麻油酸CLA），存在於反芻動物如牛或羊的脂肪或奶內，不算是有害的反式脂肪。

反式脂肪會造成人體相當大的危害，甚至某些疾病的產生也和它有關：

血脂代謝異常：研究顯示反式脂肪酸會增加總膽固醇，也會增加低密度脂蛋白LDL，同時降低好的高密度脂蛋白HDL，部分患者的三酸甘油酯也會上升，這結果就是會造成動脈硬化狹窄，當然中風、心臟病機率也大增。

癌症機率增加：尤其是乳癌、大腸直腸癌、攝護腺癌等。

過敏：有些研究顯示反式脂肪可能藉由某些免疫機轉，改變T細胞分化，讓身體免疫系統容易走向第二型T細胞路徑，因而增加氣喘與其他過敏疾病的機率，例如異位性皮膚炎。

反式脂肪與新陳代謝症候群、二型糖尿病、脂肪肝、肥胖症等有關。

2018年7月起，食藥署正式實施反式脂肪標示新制，只要每百公克食品中，反式脂肪超過0.3公克，就必須明確標示；若反式脂肪含量0.3公克以下，或食品總脂肪不超過1公克，反式脂肪則可標示為零。不過，因為小於0.3公克標示為0，可能還是會讓消費者以為這食品當中不含反式脂肪，這方面還是需要政府嚴格把關。

***********市面上賣的沙拉油..很多都是標示氫化植物油 *********注意到了嗎?*****

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