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篇名: 起雲劑不等於朔化劑
作者: Daniel	日期: 2011.06.01　　天氣: 　心情:

起雲劑是什麼?
Q：什麼是起雲劑？
A：起雲劑是一種合法的食品添加物，加在飲料、果醬等食品中，可使內容物看起來濃稠，讓消費者有「用料豐富」的感覺。

Q：調配起雲劑的材料內容？
A：常見製作起雲劑的原料，有棕櫚油、阿拉伯膠、乳化劑等；而依照不同廠商對於起雲劑的配方需求，還會斟酌添加香料與澱粉之類的增重劑。

Q：起雲劑製作方法？
A：將粒狀或粉狀的阿拉伯膠與適度的水混合後加溫→加入棕櫚油→「雲霧」雛形出現→視需求添加所需香料，及澱粉之類的「增重劑」，以確保所調配出狀似「雲霧」的起雲劑，能均勻、穩定存在→倒入「乳化劑」，使所有內容物達到「乳化融合」效果。

Q：起雲劑常用於哪些食品中？
A：運動飲料、濃縮果汁、茶飲、酵素粉、優格粉、果凍、果醬與嚼錠等食品中。

Q：起雲劑的用途？
A：主要讓食品出現濃稠感，以增加賣相。內含乳化劑，可幫助阿拉伯膠、棕櫚油與水達到乳化、混合，加入食品中，可產生雲霧效果；添加澱粉之類的增重劑，可確保雲霧在食品內的狀態穩定，不會有沉降或上浮現象。

Q：優質與劣質起雲劑的價差？
A：優質的起雲劑，必須全以食品級材料調配，無法被人體吸收的工業用原料，整體價格比食品用便宜兩成，不肖業者為節省成本，容易以工業原料混充其中，以DEHP塑化劑取代成本貴五倍的棕櫚油，就是其中一例。

諮詢／新竹清華大學化學系教授凌永健整理／陳俐君所以各位大德要知道合法的起雲劑是沒問題可食用的.只是現在不肖商人在裡面加了更便宜的朔化劑（DEHP, DINP）之類的化工塑膠品.所以這樣各位大德知道為何台灣人癌症或洗腎的病患為何那麼多了嗎？我想還有很多政府縱容下的財團.像伯朗咖啡裡面並沒有咖啡.蜂蜜裡面沒有蜂蜜.松露巧克力裡面沒松露一樣的。政府只會整天找小老百姓的麻煩對於捐錢給黨團的大財團根本不敢吭聲的.......有政黨背景的欠銀行國家幾十億照樣出國盼無期徒刑還是大剌剌的出境機場躲到大陸.菲律賓去如伍澤元.王玉雲.劉松藩.苗栗那個何智輝之類的不勝枚舉.打賭妳是小老百姓若欠個百萬稅金包你寸步難行咧！！上圖為1890年的台灣

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