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篇名: 吃台中－鳥窩窩嘗遍中餐功夫菜
作者: 深情男子海角七號	日期: 2016.04.02　　天氣: 　心情:

吃台中－鳥窩窩嘗遍中餐功夫菜
中時電子報作者鄭夙玲╱台中報導•攝影 | 中時電子報 – 2016年4月2日上午5:50..

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中國時報【鄭夙玲╱台中報導•攝影】

最近台中開了好幾家漂亮新餐廳，其中包括了來自台北的「鳥窩窩私房菜」，延續白色復古鳥紋雕花、珠鍊羽毛屏風的一貫風格，整間餐廳充滿Lounge bar的優雅浪漫，讓不少台中客誤以為是家咖啡館呢！

其實鳥窩窩賣的是大江南北風味料理，菜色與口味似乎與店景格格不入，卻是老闆眼中的「中餐再進化概念」，也就是匯集中國地方特色料理，讓客人在燈光美、氣氛佳的用餐空間裡，品味大江南北各路經典美味，於是很有大漠風格的吮指麻香羊蠍子就這麼躍上餐桌。

「一般羊肉料理都是吃羊排或羊背脊肉，我們卻把形狀像蠍子的羊脊骨用來入菜。」營運督導武芷苓解釋，羊脊骨類似豬龍骨，先以13種中藥材及蔬菜燉煮出羊骨高湯的濃厚醇香，再加入燈籠椒、辣椒提增微辣辛味，湯汁拌入麵線一起食用，風味格外甘鮮郁濃，而且完全沒有羊羶味。

有異曲同工之妙的還有?麵泉鱸魚，採泉水養殖認證的鮮美鱸魚，去骨切塊汆燙後，淋上主廚自製的辣椒油與魚露增鮮提味，再襯上主廚手工?製、口感Q彈滑溜的麵條，做法不複雜，風味卻是鮮嫩甘美，光點這一道就很有滿足感。

而說到風味料理，紹興干菜窩窩頭與爽口薄片晾衣自然不可錯過！前者以酥炸乾扁的紹興干菜搭配自製黑糖饅頭，鹹香爽脆的滋味連小朋友都喜歡；後者以汆燙上等五花肉搭配黃瓜薄片，再蘸特製四川辣醬突顯鮮中帶辣的軟嫩肉質。

最後別忘了來一盅砂鍋豬肚煲雞，先品嘗燉煮8小時的甘醇豬肚雞湯，再加入鹹粥、菜脯與芹菜，滋味由濃郁轉為清雅，滋味更勝一籌。

■Index

★鳥窩窩私房菜╱台中市南屯區大墩路533號2樓（大墩食衣生活廣場）╱04-23227988╱11:30∼20:30╱收一成服務費

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