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篇名: 火鍋湯鈉含量愈煮愈高避免最後
作者: 深情男子海角七號	日期: 2016.03.10　　天氣: 　心情:

火鍋湯鈉含量愈煮愈高避免最後喝湯
中央廣播電台作者陳國維 | 中央廣播電台 – 2016年3月10日下午5:15..
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消費者文教基金會今天(10日)公布連鎖火鍋店湯底抽檢結果，在13件樣品中，共有12件的鈉含量偏高，又以麻辣鍋底的鈉含量特別高，單喝4碗湯，一天鈉含量的攝取就超標。檢驗也發現，煮過食材後的湯底，無論在鈉、磷和普林的含量都比原來的鍋底高出許多，消基會呼籲民眾吃火鍋時，應避免到最後才喝湯。

消基會前往台北市和新北市共10家連鎖火鍋店，抽檢各種湯底的鈉、磷、鉛、普林及脂肪含量。

消基會檢驗長凌永健指出，13件樣品在磷、鉛、普林及脂肪的含量上都不致於太高，但鈉的部分，有12件湯底每100公克含有100毫克以上的鈉，其中有2件麻辣鍋湯底更達到300到500毫克，消費者只要喝個2、3碗湯，再加上相關的火鍋食材，整體的鈉攝取量很可能就超出衛生福利部每天2千毫克的建議量。凌永健：『(原音)一般來說，就是「紅鍋」，就是麻辣鍋是會比較高，那有一家是特別高。另外，就是你要去涮煮之後，加重組肉或是有加食材進去，鈉的含量也都是會增加。』

凌永健表示，由於煮過肉品與海鮮的鍋底，包括鈉、磷、普林等含量都大幅升高，建議民眾避免在最後飲用湯底，才不會提高罹患心血管疾病的風險；至於已患有高血壓或痛風的人更要少喝火鍋湯。

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