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篇名: 冰花量少價高業者料理入菜搶客
作者: 深情男子海角七號	日期: 2016.03.05　　天氣: 　心情:

冰花量少價高業者料理入菜搶客
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.民視民視 – 2016年3月5日下午5:15..

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有種食用植物，名字很浪漫，叫「冰花」，但價格也很貴。台灣曾經有業者賣出1公斤1萬2千元的紀錄，現在有飯店把它入菜，搭配新鮮北海道干貝跟鴨肝，高檔的食材料理，要價也不便宜，業者挑戰饕客口袋深度！

高級北海道干貝，還有鴨肝，表面煎的金黃，就可以擺盤，最後點綴的嫩綠色蔬菜，就是「冰花」，這道冰花鮮干貝佐鴨肝，干貝的鮮、鴨肝的濃郁，在冰花的清脆襯托下，吃起來，有層次、豐富又合為一體。

民眾：「感覺它(冰花)吃起來的時候，沒有像我們吃蔬菜，有那麼多的鮮味，入口馬上化掉，本身還帶有一些鹹度。」

主廚選用的「冰花」，這樣的食用植物，原產地在南非，莖和葉子上，可以看到一顆顆剔透鹽的結晶體，像冰霜凝結在上頭一樣，這也是它名字的由來。引進台灣後，因為栽種設備比較貴，曾經創下1公斤1萬2千元的高價紀錄。

行政總主廚康志偉：「其實基本上都是以生食為主，因為它有特殊的鹹味，所以一般在日本料理裡面，它就可以搭配在跟生魚片作搭配。」

其實「冰花」，不只可以搭配高級料理，也有廚師，把它放在手卷中，搭配芥末和生魚片，由於「冰花」本身的鹽分結晶體吃起來就帶點鹹味，和櫻花蝦鬆一起入口，口感也很棒。

行政總主廚康志偉：「其實它這裡面最比較厲害的，是它有肌醇這個營養素，這個肌醇可以抑制脂肪。」

目前在台灣，「冰花」的價格，有業者以人工照明協助，讓它生長期可以從3個月縮短成1個半月，也因為生產設備不同，價差也很大，從1公斤2、3千元到上萬員都有，想要成為平民化蔬菜，恐怕得看是不是能大量生產。（民視新聞黃信儒、許佳詩台中報導）

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