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篇名: 吃台中－瞞著爹鑽進老屋吃日料
作者: 深情男子海角七號	日期: 2015.11.21　　天氣: 　心情:

吃台中－瞞著爹鑽進老屋吃日料
中時電子報作者鄭夙玲╱台中報導•攝影 | 中時電子報 – 2015年11月21日上午5:50..
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中國時報【鄭夙玲╱台中報導•攝影】

在台北有七家分店的日本料理店「瞞著爹」，悄悄地在台中偏僻隱密的北區巷弄內開了全新旗艦店，在占地300坪的日式大宅院裡，以木格窗、疊蓆搭配日本明治時期的老件餐具，營造出幽靜典雅的日式庭園餐廳氛圍。

老實說，台中人對於瞞著爹這個品牌並不熟悉，對老闆選址的獨到眼光更是嘖嘖稱奇。「當初老闆是先看中老房子，才決定要這裡開旗艦店。」台中區經理簡盟殷表示，台中店的建築本體只有100坪，店內也只設60多個座席，換句話說，讓客人在遠離塵囂的安靜空間裡慢慢享受美食，是老闆來此開店的初衷及美意。

雖然在同一棟老房子裡，不過瞞著爹還是將一、二樓的經營模式區隔開來，一樓賣的是1280元無菜單日式料理，二樓則是附有卡布里台的小型包廂，有師傅現切現做的各式生魚片握壽司，套餐價格為1680元及2980元。

「一般日料的卡布里台都是開放式空間，比較沒有隱私性，我們則採包廂式設計，每間小包廂可容納6∼8個人，適合家族聚餐或宴請賓客。」簡經理表示，卡布里台的優點是現做現吃，主廚能夠和客人互動，並依客人喜好來調整口味濃淡度。

至於空間寬敞的一樓，除了可欣賞優美的庭園景觀，以當季新鮮漁獲呈現自然又多元化的料理風格是最大訴求，像是採訪這天的握壽司拼盤，以台中人最愛的比目魚鰭邊肉、東京灣星鰻、台灣新鮮軟絲及鮪魚為主角，搭配日本北海道七星米調拌的醋飯，沒有花俏的擺盤及調味，但每一口都可吃到漁獲的鮮度及晶瑩Q彈的米飯口感。

■Index

★瞞著爹╱台中市北區育樂街11-2號╱04-22339751╱11:30∼14:30和19:00∼22:00（周一周二公休，用餐需提預約，收一成服務費）

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