為什麼吃香腸不能同時喝優酪乳-小容(紅茶)│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 為什麼吃香腸不能同時喝優酪乳
作者: 小容(紅茶)	日期: 2010.12.19　　天氣: 　心情:

它是慢慢的讓你的身體生病ㄉ！！累積到一定ㄉ量....是會得癌症ㄉ！！

台中市衛生局食品課長邱創冠表示，不管是台灣香腸或是德國香腸，還有臘肉，幾乎都含有亞硝酸鹽成份，因為現在人基於養生訴求，喝優酪乳或是養樂多的人不少，因此也常常會發現，許多人喝完優酪乳或是養樂多後不久，還吃香腸或是臘肉等食品，容易合併產生致癌物質亞硝酸胺，會影響身體健康，另外為求方便，將香腸或是臘肉以油炸或是微波加熱，也會產生亞硝酸胺。

硝酸鹽＋亞硝酸鹽→亞硝胺（香腸、臘肉）容易得到→胃癌，可靠同時攝取大量蔬果內之維生素Ｃ加以預防。
⊙秋刀魚與香腸、火腿等混合食用可增加胃腺癌的罹患機會
⊙魷魚與香腸、火腿等混合食用也會形成亞硝胺增加胃癌、腸癌、肝癌
⊙乳酸菌（養樂多、優格）可將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，進而形成亞硝胺，因此香腸與養樂多經常混合食用，可能致癌。

台北醫學大學保健營養學研究所所長黃士懿提出警告，根據動物實驗證明，由於三明治裡的火腿、培根添加了硝酸鹽，與乳酸結合容易產生致癌的亞硝胺，因此他建議民眾儘量不要做這種早餐的搭配以策安全。黃士懿指出，根據動物實驗證實，長期接觸亞硝胺的確會有導致癌症的風險，若飲食中長期含有亞硝胺成分，會有較高機會引發鼻咽癌、食道癌和胃癌，雖然1個三明治加上1罐優酪乳應該不會產生大量的亞硝胺，但為了健康安全起見，他建議民眾不要常常食用這類加工品，尤其是不要搭配有機酸，避免增加致癌風險。

振興醫院營養師謝宜芳的說法則與黃士懿相同，指出香腸、火腿、培根等醃製品都添加了硝酸鹽，接觸乳酸後可能形成亞硝胺，對人體健康可能有影響，而她更直接說：「香腸、火腿本來就不是很好的食物！」

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