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篇名: 能吃嗎?
作者: 你我她	日期: 2012.04.17　　天氣: 　心情:

蕃薯發芽了還能吃嗎？
蕃薯和馬鈴薯是截然不同的兩種植物隸屬於不同『科』就連我們食用的部份也大不相同。

蕃薯屬於『旋花科』的植物,
我們吃的部份是它的地下『塊根』，
蕃薯的葉子, 幼藤, 嫩芽都無毒, 都可以炒來吃，
所以蕃薯發小綠芽了還是可以吃的，
只是吃起來會有蕃薯葉的味道而已。

馬鈴薯就很不一樣了, 它是屬於『茄科』的植物，我們吃的部份是它的地下『塊莖』，
注意！馬鈴薯除了『塊莖』之外,
它的根莖葉花果實種子, 全株都有毒(神經性毒顛茄素)，
少量吃入會造成拉肚子, 吃過量就可能造成中毒休克死亡。
成人的半致死劑量，僅需大約15個綠芽點的毒素含量,
即使經過高溫煮熟，毒性依然存在，
所以馬鈴薯一旦出現綠色芽點或表皮出現綠化的現象，
就應該拋棄不食以免中毒。

若『綠芽體』已成長,
則表示毒素已在塊莖內累積擴散，
此時，就算挖掉綠色部分, 也還是會食用到毒素！！要小心...!!!

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