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老廚子的日記本

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篇名: 特製南瓜牛肉麵疙瘩
作者: 老廚子	日期: 2015.06.04　　天氣: 　心情:

　　「老板烤肉飯的飯怎那麼硬是特色嗎？」前天，因為忘了關掉網路，深夜０２：３８突然手機響起訊息的聲音。「還是最後1 碗的關係？」看到這樣的訊息，其實我既無奈又生氣，深夜兩點半的客訴，服務業就該這麼血汗？簡單回覆了：「很抱歉，飯太硬，我會注意。」
　　昨天下午，「很想吃你家的好料但不知怎選？因我是病人要軟食。」其實，當時我還是不能平復。原本已經很難入眠，又因為這樣的一通訊息，讓我徹夜輾轉。看著很慢很慢出現的詞句，我才想起，這是一位曾經簡短聊過而素昧平生的網友。
　　漸凍。
　　靠著眼控輸入，他也能悠遊網路世界。在這個虛擬的空間，我們可以聊著現實生活。事實上，他僅僅離我的店一個轉角，住得這麼近，卻是一輩子可能也見不上一面的距離。「感覺太麻煩你了，可是我又好想吃你家的好料…」

　　「如果我是你，我真的很難面對這種窘境。腦袋的東西太多，卻無法指揮自己的身體。我想我可以體會那樣的無助與憤怒。如果只是想吃點甚麼，對我來說，都只是小事。我會在我允許的範圍下，盡可能讓你吃得舒服些，更像平常些。我沒辦法幫你回復正常生活，但是，起碼在飲食上，我很樂意與你一起研究，怎麼讓有進食障礙的人，能夠更像一般人一樣自在用餐。你也別想太多，我愛吃。看見你的臉書，一篇篇分享的都是食譜，我很心痛如果不是這樣的疾病，我想，你應該也會是一位廚藝高手。」一口氣打了這麼些念頭，我不知道另一端的他，心裡是怎麼想的。
　　
　　來！這是我幫你做的一道菜，希望你喜歡。
　　我把南瓜牛肉麵的麵條，改成了加了蔬果汁做成的麵疙瘩。這裡用上了綠色的青江菜、橘色的胡蘿蔔、紫色的紫高麗、紅色的紅麴；又擔心你會吞嚥困難，所以麵疙瘩切成三分之一大小。你說你喜歡濃郁的湯頭，所以除了牛肉，再加上牛筋，一樣切成三分之一大小，並且再度滷製，好再軟一些。湯頭的部分，奶油炒軟了南瓜帶皮刨成絲，加入了甜玉米、牛腱心、牛骨高湯一起打成濃湯，然後把麵疙瘩、牛肉塊、牛筋塊一起熬煮到軟。
　　其實只是店裡素日供應的菜單之一，多處理一下而已。反正今天也是店休，工作不多，別放在心上。如果喜歡，明天，就可以請你家人來帶回去讓你品嚐。
　　好嗎？

標籤: 美食烹調家居美食

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