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 *降低膽固醇十二法榜首 *

茄子，又名落蘇

有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。

  茄子內含

*維生素A*、*B1*、 *B2*、*C*

及 *脂肪蛋白質*等

 

但經科學試驗

茄子含有豐富的 *維生素Ｐ*

每公斤茄子

含維生素Ｐ高達七千二百毫克

在大眾化健康食物的蔬菜中

可謂出類拔萃。

  
維生素Ｐ

能*增強人體細胞間的粘著力*，*降低膽固醇*

可*保持微血管的堅韌性*

多吃茄子

對老年人的*血管硬化有抑製作用*

同時在食療上有*降低高血壓 *

*防止微管破裂*的特殊功能。

美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中

茄子榮居榜首。
 
 
其實茄子

不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管

而且還含有*抗癌*的成份。

 

現代科學已知茄子

含有「 *龍葵素*」

「龍葵素」能*抑制消化系統腫瘤的增殖*

因之，防治癌症專家建議，

茄子可作為癌症病人的常用的食物。

 

茄子

在食療上的價值不止上述

還能*防治咯血*，*老人斑* 、*壞血症*

*對痛風患者， 也有一定的效用。
 
 
茄子的吃法

最好不用油炒

可將茄子洗淨切開裂縫放於飯鍋中蒸熟

取出，拌 入薑末、蔥花、蒜泥、麻油

稍加醋和醬油拌食

是一道色、香、味俱全的佳餚

也是中老年人養生保健的健康菜。