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篇名: 茄子的好處
作者: 找家人（請看自介，謝謝）	日期: 2012.03.27　　天氣: 　心情:

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*降低膽固醇十二法榜首 *

茄子，又名落蘇
有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。

茄子內含
*維生素A*、*B1*、 *B2*、*C*
及 *脂肪蛋白質*等

但經科學試驗
茄子含有豐富的 *維生素Ｐ*
每公斤茄子
含維生素Ｐ高達七千二百毫克
在大眾化健康食物的蔬菜中
可謂出類拔萃。

維生素Ｐ
能*增強人體細胞間的粘著力*，*降低膽固醇*
可*保持微血管的堅韌性*
多吃茄子
對老年人的*血管硬化有抑製作用*
同時在食療上有*降低高血壓 *
*防止微管破裂*的特殊功能。
美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中
茄子榮居榜首。

其實茄子
不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管
而且還含有*抗癌*的成份。

現代科學已知茄子
含有「 *龍葵素*」
「龍葵素」能*抑制消化系統腫瘤的增殖*
因之，防治癌症專家建議，
茄子可作為癌症病人的常用的食物。

茄子
在食療上的價值不止上述
還能*防治咯血*，*老人斑* 、*壞血症*
*對痛風患者，也有一定的效用。

茄子的吃法
最好不用油炒
可將茄子洗淨切開裂縫放於飯鍋中蒸熟
取出，拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油
稍加醋和醬油拌食
是一道色、香、味俱全的佳餚
也是中老年人養生保健的健康菜。

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