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篇名: 顧腎秘方
作者: 家甄	日期: 2009.03.02　　天氣: 　心情:

碎薏仁(比例多些)+ 赤小豆+地瓜+山藥 [=D]煮成粥當飯吃

*薏仁*
勝過靈芝草，藥用營養價值高；常吃可以延年壽，返老還童立功勞。

薏仁中蛋白質、脂肪、碳水化合物等含量均居穀類作物之首，被譽為「生命健康之禾」。在日本等地，薏仁更被列為防癌食品。

因為薏仁富含B族維生素、各種礦物質，被許多愛美人士用作美容、減肥佳品，常被製成薏仁粉，用來口服或製作面膜，效果均佳。因而藥食兼優的薏仁，現在可謂是身價倍增。

薏仁六大功效：
抗腫瘤．降血脂．降血糖．促進新陳代謝．美白肌膚

薏仁脂肪與蛋白質含量相當高，容易代謝；薏仁含多量的維生素A、C、D、E與B群，可降低膽固醇與血脂肪，預防高血壓、中風及心血管疾病；薏仁是養生聖品，可使皮膚光滑，減少皺紋的發生，更能消除色素斑點；薏仁能促進體內血液和水分的新陳代謝，具有利尿、消水腫的功效，若長期食用可達到減肥與美白的功效。

薏仁＝益人 ( 降血脂及血糖讓身體健康百分百)

炎炎夏日，防曬美白成了女人的保養重點。除了選購適當的防曬保養品，
並避免紫外線直接照射之外，薏仁也具有讓美人兒皮膚白晰亮麗的功效喔！

薏仁的營養成分除了澱粉類之外，還含有相當多的蛋白質與油脂、維生素 B1、B2，
以及鈣、鐵、磷等礦物質。其中蛋白質能分解酵素，軟化皮膚角質，使皮膚光滑，
減少皺紋，消除色素斑點。

若長期飲用，能改善青春痘、治療褐斑、雀斑，使斑點消失並滋潤肌膚。
另外，薏仁可促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消腫的作用，
能達到減肥的效果；但須特別注意的是：薏仁有使身體冷虛的作用，
所以懷孕及月經期婦女，應避免吃薏仁。

除了美白退火的功效，薏仁中的薏仁醴，也有殺死癌細胞的功能；
薏仁的萃取物則具有增進免疫能力、抗過敏等效用。^^
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*山藥*為蔓生性根莖類植物，又有懷山（淮山）、薯蕷、山薯、山芋等稱呼。分布於熱帶、亞熱帶及世界各地，經1991年統計全球產量二千萬噸以上。台灣引進的山藥有非洲種、東南亞種、中南美種及歐洲種，分植於台灣各處，多呈球狀，塊狀，橢圓形，長柱型四種。長薯型（家山藥）產地較耐寒（大陸，台灣北部，中部）。褐皮白肉，淡黃肉和紫紅皮及紫紅肉，富含蛋白質胺基酸及黏質多糖，肉質味美營養豐富，可促進人體正常生長及修復等保健功能。含九種以上水解胺基酸，為素食者攝取植物性蛋白質的最好選擇。

依據行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料庫內記載，100公克的山藥（家山藥）熱量是73卡，水分82.1公克，粗蛋白1.9公克，粗脂肪2.2公克，碳水化合物12.8-20公克，粗纖維0.3公克，膳食纖維1.0公克，缺維他命Ａ（但紫色山藥則含量豐），維他命Ｂ1 0.03-0.11毫克，維他命Ｂ2 0.02毫克，菸鹼酸0.1毫克，維他命Ｃ 12毫克，鈉9毫克，鉀370毫克，鈣5毫克，鎂13毫克，磷32毫克碘140毫克。山藥除富含蛋白質而呈黏液性外，尚富含澱粉脢、皂貳（多酚之一種）、膽鹼及植物荷爾蒙等。

山藥與癌症關係

山藥的多種胺基酸及植物性荷爾蒙可促使身體組織功能維持正常生活，細胞不易癌化致癌。含有九種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。因含有黏質多糖（viscous polysaccharids）進入胃腸道內，可促進蛋白質和澱粉的分解及吸收。黏液多糖與有機鹽結合，可維持骨質和軟骨的彈性，對骨癌病患及骨骼疾病者有益。含纖維質，可促進腸胃蠕動、可預防如腸息瘤，腸癌及，胃癌等。另含黏質多糖體，為多糖體的一種，可增加自然殺手細胞及T細胞，活化巨噬細胞，產生干擾素，提高人體免疫力，使淋巴球產生抗體，抑制癌細胞成長，與靈芝，黃耆，菇類，人蔘等食物相似。含有皂甘（sapanin or diosgenin）為多酚的一種，此成分經1991年Birt及Bresnick發表動物實驗結果，除可阻止因化學物質引起的肺腫瘤，還可阻止因亞硝酸鹽引起的癌化現象，具有防癌功能。山藥含碘量為140毫克/100gm，而人體每日所需則為150毫克，適量食用可預防甲狀腺癌，乳癌，與卵巢癌。

山藥與其他疾病關係

山藥內含有水溶性纖維--甘露糖（mannose），食後亦有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用；含副腎皮質荷爾蒙可促進胰島素正常分泌，預防糖尿病；含鉀與皂甘，能將體內多餘的鈉排出，預防高血壓；所含之胺基酸，對呼吸系統頗有幫助，每週食用2-3次可以改善感冒；另可促進髮白變黑及預防濕疹。因含有植物性完全蛋白質，被列為高品質補品。
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赤小豆 (小紅豆)

分佈：一、赤小豆，分布廣東、廣西等地。二、赤豆，分布全國。
成分：赤豆含棕櫚酸(Palmitic acid)，亞油酸(Linolenic acid)等三酸甘油酯(triglycerids) ，麥胺酸蛋白(α-Glutamyl Peptide)，呱啶酸(Pipecolic acid)，白蛋白(Albumin )及飛燕草(Delphinidin-Monoglucoside)等色素。
藥理：
來源：本品為豆科植物赤小豆（Phaseolus calacratus ROXB.）或赤豆（P. angularis WIGHT）之乾燥種子。
性狀：一. 赤小豆，圓柱形而稍扁，長5—7毫米，徑3毫米，種皮赤褐或紫褐色，平滑。種臍線形，白色，為全長2/3，中間凹陷成縱溝，背面有不明顯稜脊。種皮薄而脆，種仁黃白色，有豆香氣，味淡。二. 赤豆，矩圓形，兩端圓鈍或平截，長5—8毫米，徑4—6毫米，種皮赤褐色，平滑有光澤，種臍位側緣上端線形，白色，不顯著突起，其他與赤小豆相似。
鑑別：官能檢查——以身乾，顆粒飽滿，色赤紅發暗為佳。
功用：利水除濕，和血排膿，消腫解毒。
主治：水腫，腳氣，瀉痢，黃疸，便血，癰腫。
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*地瓜*防癌效果第一不僅擁有所有澱粉質含有的養分，同時擁有豐富的纖維質有助於排便、代謝、清除微細血管中的廢物，還可以防止鈣質流失、安神、瀝水除濕消腫，甚至可以美化肌膚、緊實肌肉、防止內臟不下垂、轉換賀爾蒙，促進兩性幸福。當然它的防癌功效也已經獲得科學界的證實，在所有的食物當中，地瓜的防癌效果堪稱第一。

地瓜連皮吃 .地瓜皮屬鹼性，可以幫助人體調整為鹼性或是中弱酸性，避免疾病產生.
時下很多人都知道要多吃地瓜、吃地瓜要連皮一起吃，但人憂心的是，大部份的人只知道吃地瓜有好處，卻忽略了吃地瓜的方法和時間，錯失最佳療效時機不說，還可能反而吃出不必要危險。

過午不吃地瓜 !!

一般來說，吃地瓜當然也必須配合自然律例作息，能夠在上午六點半以前吃完，七點以前排便，就能讓小腸吸收地瓜百分之九十以上的功效。尤其是癌症或是重症患者想要靠地瓜祛病，一定要砥礪自己在上午六點半以前吃完地瓜、七點以前排便。一般人若是無法在上午六點半以前吃完，也應該要在中午十二點以前吃完。因為下午以後身體的新陳代謝變差，地瓜的醣容易累積，因此中午十二點以後就不應該再吃地瓜了。尤其是有糖尿病或是痛風的人，更嚴禁在中午十二點以後吃地瓜。另外，有糖尿病的人每天應該吃的地瓜量不能超過一百公克，吃完之後一個小時內不應睡覺。

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