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篇名: 法式蛋包飯
作者: Zos	日期: 2013.11.27　　天氣: 　心情:

這道算是一種蛋包飯了,日本節目看過這種作法,重頭戲就是,軟嫩的蛋熱呼呼從煎鍋上集中的倒在飯上時,中間用刀劃一下,就像熔漿流下包裹飯表面的視覺觀感,所以真的在賣相上相當吸睛!

內容上的炒飯,還是因為最近一些東西都出大問題了,看看番茄醬也是一堆"抗氧化劑",所以這次是買了牛番茄,切丁後跟油與雞柳一起拌炒,一顆牛番茄出來的水分相當的多,可以讓肉充分的吸收,約7分熟,然後加上隔夜飯,開始拌炒,起鍋前加上一點孜然粉,胡椒粉,鍋邊醬油,最後加上用水燙過的高麗菜,這樣就又增加了脆脆蔬菜的口感...

調味不多避免搶了濃郁的蛋香,蛋的作法,是兩湯匙油起油鍋,不要太熱,加上三顆打成完全混合的蛋汁,加上一湯匙牛奶,放入後,約莫10秒,開始拿起鍋子避免加熱太高,往鍋邊集中,抖抖鍋子加上筷子撥弄,讓它形成下面比較凝結的蛋液往上包覆中間比較軟嫩接近出水的蛋汁,就這樣倒在飯上...

呼!大功告成....上周六中餐作完收工!!

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