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篇名: 豬排蓋飯
作者: 明明	日期: 2011.07.19　　天氣: 　心情:

材料
豬里肌排150公克
白飯1碗
麵包粉1碗
低筋麵粉30公克
鮮香菇片30公克
洋蔥絲30公克
胡蘿蔔絲10公克
雞蛋2顆
無鹽奶油1大匙

調味料
淡醬油50㏄
鹽1/4茶匙
黑胡椒粉1/6茶匙
米酒1大匙
水100㏄

作法
1. 將鹽、黑胡椒粉、米酒與豬里肌排抓勻，醃漬20分鐘備用。
2. 將醃好的豬里肌排兩面沾上麵粉後，再沾上蛋液，最後均勻的沾上麵包粉壓緊。
3. 將作法1的豬里肌排放入鍋中炸約2分鐘至金黃即可取出瀝油、切塊。
4. 熱平底鍋轉小火，放入無鹽奶油以小火炒香洋蔥絲、胡蘿蔔絲後加入鮮香菇、龜甲萬料亭和露及水，中火煮開。
5. 續於作法3淋上蛋液，略滾約5秒後關火起鍋淋至白飯上，在放上作法2的豬排塊即可。