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篇名: 韭黃牛肉絲
作者: 明明	日期: 2011.07.14　　天氣: 　心情:

材料
1.牛肉絲 100公克
2.韭黃 100公克
3.筍絲 40公克
4.薑絲 5公克
5.蔥絲 10公克
6.辣椒絲 5公克

調味料
A
1.醬油 1茶匙
2.太白粉 1/2茶匙

B
3.醬油 2大匙
4.細糖 1/2茶匙
5.水 30㏄
6.太白粉水 1茶匙

作法
1. 牛肉絲加入調味料A抓勻，醃漬約5分鐘；韭黃切成長約4公分段狀，備用。
2. 熱鍋，倒約50㏄油，放入作法1的牛肉絲，以大火炒至表面變白散開後撈起瀝乾油。
3. 另熱一鍋，倒入少許油，以小火爆香薑絲、蔥絲、辣椒絲。
4. 再加入筍絲略炒開，加入作法2的牛肉絲及御釀醬油、細糖、水，以大火快炒5秒，加入作法1的韭黃段，翻炒約5秒後淋入太白粉水勾芡即可。

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