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篇名: 金針菇炒牛肉絲
作者: 明明	日期: 2011.07.06　　天氣: 　心情:

材料
1.金針菇 100公克
2.牛肉絲 100公克
3.洋蔥絲 60公克
4.胡蘿蔔絲 20公克

調味料
A
1.醬油 1茶匙
2.太白粉 1/2茶匙

B
3.醬油 2大匙
4.黑胡椒粉 1/2茶匙
5.水 50㏄
6.太白粉水 1大匙

作法
1. 牛肉絲加入調味料A抓勻醃漬約5分鐘；金針菇切去根部後洗淨，備用。
2. 熱鍋，倒入約50㏄油，放入作法1的牛肉絲，以大火炒至表面變白散開，撈起瀝乾油。
3. 另熱一鍋，倒入少許油，以小火爆香洋蔥絲及胡蘿蔔絲。
4. 待作法3的材料炒勻後，放入作法2的牛肉絲及醬油、黑胡椒、水，以大火快炒5秒，再加入作法1的金針菇，翻炒至金針菇軟後淋入太白粉水勾芡即可。

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