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篇名: 減肥食譜~1
作者: 天使ㄉ小孩~kiki	日期: 2006.07.23　　天氣: 　心情:

其實每到夏天，就是kiki 潔減肥ㄉ時期
這段時間，kiki 潔都會找一些低卡路里的美食食譜來犒賞自己
假日ㄉ時候在家自己做來品嘗
有一些較簡單ㄉ食譜，kiki 潔也會做來帶便當
所以想減肥ㄉ朋友們
可以來參考參考kiki 潔ㄉ食譜
請大家要給kiki 潔批評指教喔^^

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鮮菇醬味豆腐排
以豆腐取代動物性蛋白質，減少卡路里，增添高纖維質的蕈類，反增一種獨特鮮美。

材料（2人分）
木棉豆腐...................一塊
鹽巴.........................適量
胡椒.........................適量
麵粉.........................適量
小番茄.....................12個
生香菇.......................6朵
金針菇......................半包
橄欖油......................少許

調味料A
白酒.........................2大匙
醬油.........................3大匙
味淋.........................1大匙

作法
1.豆腐以廚房紙巾整個包住，再以碗盤等重物壓在豆腐上，將水分壓擠出。
2.將水分去除的豆腐，切成適當的大小，抹上適量的鹽巴、醬油，再沾上麵粉；小番茄切對半備用。
3.將金針菇的底部切除，並撕成細絲；生香菇去蒂切成片狀備用。
4.平底鍋中加入橄欖油，油鍋熱後放入處理好的豆腐排，反覆翻面煎至兩面呈現金黃色，即可盛入盤中。
5.平底鍋中加入一點橄欖油，再加入處理好的金針菇、香菇以及小番茄，再加入調味料A，等白酒的酒精揮發後，即可淋在煎好的豆腐排上。

這道料理比較麻煩ㄉ地方是在於把豆腐ㄉ水分壓擠出，因為太大力ㄉ話豆腐容易破損，所以在壓擠痘腐蝕要小心喔！可別太粗魯囉^^

分析主菜的營養價值：
豆腐的營養價值在哪？
豆腐的營養成分中，40％是蛋白質，25％是碳水化合物，20％是油脂，而且多元不飽和脂肪酸高達61％，加上各種礦物質、維生素，營養成分並不輸肉類，又不含膽固醇。豆腐原料大豆中鐵、鉬、錳、銅、鋅、硒等微量元素的含量極豐，尤其是鐵，每五百克黃豆，含鐵質三十毫克，且易於被人體吸收，對缺鐵性貧血治療作用。每天食用100～150公克的豆腐，再喝一杯240cc的豆漿，就可以攝取到30～50毫克的異黃酮素，達到人體需要的保護量。

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