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篇名: 無錫排骨
作者: 明明	日期: 2011.06.12　　天氣: 　心情:

材料
豬小排500公克
青江菜300公克
紅麯米1/2茶匙
蔥20公克
薑25公克

調味料
醬油100㏄
細糖3大匙
米酒2大匙
水600㏄
B
太白粉水1大匙
香油1茶匙

作法
1.將豬小排剁成長約8公分的小塊，熱油鍋至約180℃，將豬小排下鍋炸至表面微焦後瀝乾備用。
2.青江菜洗淨後切小條；蔥切小段；薑拍鬆，備用。
3將.600㏄的水燒開，加入紅麯米再放入作法1的豬小排、蔥段、薑及調味料A，煮開後轉小火蓋上鍋蓋，以小火煮約30分鐘至水收乾至剛好淹到排骨時關火，挑去蔥薑。
4.將青江菜燙熟後舖在盤底，將排骨湯汁倒出保留，再將排骨倒扣在盤中。
5.將作法4保留的湯汁煮開，用太白粉水勾芡，灑上香油後淋至排骨上即可。

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