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篇名:
芝麻鮮魷
作者:
明明
日期: 2011.06.05 天氣:
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材料
鮮魷魚300公克
熟白芝麻1大匙
香菜5公克
調味料
A
龜甲萬甘醇醬油 2大匙
細砂糖1大匙
水1大匙
太白粉水1/2茶匙
B
鹽1/6茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
蛋白1大匙
太白粉1碗
作法
1. 鮮魷魚去除內臟後洗淨,取身體的部位切條,加入調味料B拌勻醃漬約1分鐘,再將魷魚均勻沾上太白粉備用。
2. 熱一油鍋,倒入500㏄的油,待油溫熱至約180℃,將魷魚放入鍋中 ,以大火炸至金黃酥脆後撈起。
3. 作法2鍋中留少許油,將甘醇醬油、細砂糖及水下鍋煮勻,用太白粉水勾薄芡,放入作法2的魷魚,以中火翻炒至湯汁收乾。
4. 撒上熟白芝麻拌勻後裝盤,放上香菜即可。
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