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篇名: 芝麻鮮魷
作者: 明明	日期: 2011.06.05　　天氣: 　心情:

材料
鮮魷魚300公克
熟白芝麻1大匙
香菜5公克

調味料
A
龜甲萬甘醇醬油 2大匙
細砂糖1大匙
水1大匙
太白粉水1/2茶匙
B
鹽1/6茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
蛋白1大匙
太白粉1碗

作法
1. 鮮魷魚去除內臟後洗淨，取身體的部位切條，加入調味料B拌勻醃漬約1分鐘，再將魷魚均勻沾上太白粉備用。
2. 熱一油鍋，倒入500㏄的油，待油溫熱至約180℃，將魷魚放入鍋中，以大火炸至金黃酥脆後撈起。
3. 作法2鍋中留少許油，將甘醇醬油、細砂糖及水下鍋煮勻，用太白粉水勾薄芡，放入作法2的魷魚，以中火翻炒至湯汁收乾。
4. 撒上熟白芝麻拌勻後裝盤，放上香菜即可。

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